Come Partecipare
Tutto quello che devi sapere prima di prenotare il tuo posto in laboratorio.
Scegli il Tuo Livello
Ogni corso è una sessione pratica completa in laboratorio. Si impasta, si cuoce nel forno a legna e si degusta insieme.
Base
Impasti Diretti & Focacce
Il punto di partenza per chi vuole capire la panificazione dall'interno. Si lavora su impasti diretti e si impara a gestire il forno a legna attraverso la produzione di focacce.
- Nessuna esperienza richiesta
- Sessione pratica completa
- Focacce classiche e varianti
- Degustazione guidata
- Schede tecniche incluse
Intermedio
Lievito Madre & Lunga Maturazione
Per chi ha già una base e vuole lavorare con la pasta madre. Si impara a gestire la fermentazione, costruire impasti indiretti e leggere i segnali del lievito.
- Conoscenza base consigliata
- Gestione pasta madre viva
- Pane a lunga maturazione
- Analisi alveolatura
- Degustazione comparativa
Avanzato
Grani Antichi & Miscele Integrali
Per chi vuole approfondire la conoscenza delle materie prime. Si lavora con grani antichi e miscele integrali, adattando le tecniche alle caratteristiche specifiche di ogni farina.
- Esperienza intermedia richiesta
- Grani antichi selezionati
- Miscele personalizzate
- Pani integrali ad alta idratazione
- Degustazione analitica
Cosa Portare
Il laboratorio fornisce tutto il necessario per la parte tecnica. Ci sono però alcune cose pratiche da tenere presenti per vivere la sessione nel modo più confortevole.
Si lavora in piedi per ore. Abiti pratici e scarpe comode fanno la differenza.
Alla fine della sessione si porta a casa quello che si è prodotto. Un sacchetto o una borsa capiente è utile.
Le sessioni sono intense e coinvolgenti. Venire riposati e idratati aiuta a sfruttare al meglio il tempo in laboratorio.
Come Funziona l'Iscrizione
Scegli il Corso
Valuta i tre livelli disponibili e individua quello più adatto alla tua esperienza attuale. In caso di dubbio, contattaci.
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Una volta scelta la data, il tuo posto viene riservato. Riceverai conferma con tutte le indicazioni per raggiungere il laboratorio.
Vieni in Laboratorio
Il giorno del corso trovi tutto pronto. Si inizia con una breve introduzione teorica e poi si passa subito all'impasto.
